亿发食品（德州）有限公司

1.面粉加入酵母、山东亿发烧饼膨松剂、盐混合

2.加入清水和成面团

3.倒入油，继续揉

4.将油全部揉进去

5.醒发半小时以上至面团增大

6.排气，常温醒发10分钟

7.锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒

8.炒成油酥

9.取一半面团擀成饼

10.抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖

11.卷起来

12.分成4份无铝烧饼膨松剂，卷一下压扁

13.擀成面饼

14.抹上油

15.为了区分盐的和糖的山东饼伴侣，给糖饼撒上了芝麻

16.烤盘刷油，烤箱预热270度，中层上下火约20分钟

1，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。

2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。

3，平底锅放油烧热山东饼改良剂，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。

4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。

特点：酥脆好吃，层次分明。

1.准备食材

主料:面团用料，温水80克，芝麻油5克，中筋面粉150克，油酥用料，低筋粉(可用中筋粉代替)50g，食用盐4g，糖5克，花椒粉3克，葱油50克，葱油料，葱白段100克，食用油200克，馅料，香葱50克(取葱绿)，小苏打少许，五丰无铝双效泡打粉（面粉重量的0.5-3%）。中筋面粉加入清水、芝麻油和五丰无铝双效泡打粉混合揉成团，放冰箱冷藏醒发。(不需要第二天早上吃的小伙伴们，醒面时间要一个小时)。

2.冷锅冷油(200克)，放入葱白小火炸制葱油，注意葱白炸至浅棕色即可关火，利用余温再炸一会儿。避免炸过头。制作酥饼只需要使用50克，剩下的葱油可做葱油拌面，或是凉拌菜。

3.小碗中放入低筋面粉、花椒粉混合均匀，再淋入50克热葱油，搅拌均匀后加入白糖和食用盐混合，放冰箱冷藏。

4.第二天早上起床取出醒好的面团，室温回温十五分钟左右，擀成方型面片，除去四边1厘米以外的部分均匀地刷上油酥，葱绿部分切成葱花并撒一点点小苏打拌和，再将葱花铺在面片上。

5.由下至上卷起面片，卷成如图的长条型

6.用刀将长条型面胚切成大小均匀的五段，每一段将两头朝中间折起，用手指按紧。

7.用擀面杖将面剂擀成牛舌状。

8.由一侧向另一侧卷成圆柱状。

10.继续擀成牛舌状。

11.表面沾上白芝麻，用手拍拍紧，再刷上一层葱油。烤盘表面刷一层葱油，将没有芝麻的那一面朝下放在烤盘上。

12.烤箱预热200度，烤8分钟，转170度翻面再烤5-8分钟即可。每个烤箱品牌和温差不同，根据自家情况调整。

面粉一定不要选择高筋面粉，筋度高的面粉口感会偏硬。使用的温水应在65度以上。醒面的时间一定要足够，醒的时间越长面越软，当然醒面要记得覆保鲜膜哦!各个品牌面粉的吸水性不一样，应根据自家面粉的吸水性调节水的用量。

                                                                       单饼怎么做好吃

单饼制作材料:

主料: 低筋面粉 3杯 沸水 2杯 肉丝 4两 绿豆芽 1/2斤 韭菜(切段)、红萝卜丝 各少许 盐 少许 味精 少许

教您单饼做何做单饼才吃:

(1)面粉用沸水拌匀稍冷揉面团醒10钟

(2)面团揉条切12块(须偶数)6块涂香油(或食用油)另6块涂油面团盖涂油面杆圆饼(杆两面相互交替杆)

(3)放入平底锅内用火烙(锅内放任何油)待饼间鼓起即起锅趁热两张饼

(4)肉丝、绿豆芽、韭菜、红萝卜丝炒熟备用

(5)单饼包卷(4)料食用切条与(4)料同炒食用