亿发食品（德州）有限公司

1.面粉加入酵母、山东亿发烧饼膨松剂、盐混合

2.加入清水和成面团

3.倒入油，继续揉

4.将油全部揉进去

5.醒发半小时以上至面团增大

6.排气，常温醒发10分钟

7.锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒

8.炒成油酥

9.取一半面团擀成饼

10.抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖

11.卷起来

12.分成4份山东饼伴侣，卷一下压扁

13.擀成面饼

14.抹上油

15.为了区分盐的和糖的，给糖饼撒上了芝麻

16.烤盘刷油，烤箱预热270度，中层上下火约20分钟

酱香饼的做法

1.面粉放入盆里！先用开水烫面，剩下的都用温水搅成棉絮状！

2.揉成光滑的面团省发一个小时！

3.准备酱料！

4.锅中少量油烧热下入甜面酱辣酱牛肉酱炒香，在放少许番茄酱和白糖中和一下咸味！加少量鸡精盛出备用！

5.取出面团擀成薄饼刷油！

6.折一下

7.由于擀的比较薄饼大放到锅里会有褶皱，要的就是这样的效果！

8.翻过来刷油！直到烙制酥脆！

9.在饼面上刷酱，洒上芝麻和葱花！

10.焦香酥脆的酱香饼出锅，切块装盘！

用手机看这道菜做法小贴士如果掌握不好冷热水和面的话！简单点就是用三分之一的开水汤面剩下的就用温水和成软一点的面团就可以！这样烙出来的饼才会焦香酥脆不会硬！一刀切下去能听见咔咔的声音！

                  烤出来的烧饼都有裂纹，而且膨胀不均匀，烧饼外表发硬饼膨松剂，是什么原因引起的，该如何解决？

食材明细主料：面粉适量  五丰生物 烧饼膨松剂适量

辅料：五香粉适量     盐适量

配料：盐适量    橄榄油适量

烧饼的做法步骤

1首先将面粉和面粉重量0.5-2%的五丰生物 烧饼膨松剂混合均匀，加水和成面团醒发

2准备好盐和五香粉 ，炒熟芝麻 

3醒发好的面团 手上沾些麻油将面团揉搓后，切成几段，擀成一张圆饼

 4撒上五香粉和精盐 卷起，切断

 7擀成椭圆形，撒上芝麻 山东饼改良剂，放入铁锅炕熟 

                                                                                     手撕饼

       手撕饼属于饼类的一种，没有内陷，是通过将面饼在锅上反复烙做成的。在和面的时候加入不同的成分可以烙成不同口味的手撕饼，一般分为原味、奶香味、葱香味三中，中之杰也这样，手撕饼烙成之后口味劲道松软，回味无穷。 

制作材料：面粉、葱花、色拉油、五香粉、盐。亿发烧饼膨松剂适量（面粉重量的0.4-0.7%）

制作方法：

1、将适量的酵母粉、泡打粉、白糖，亿发烧饼膨松剂直接撒入面粉搅和匀，用开水（以不烫手为佳30-40度）一点一点地添加，一边搅和面粉，待面粉搅和雪花小块状时，改用凉水继续搅和成软硬适宜的面团，盖上塑料布醒30分钟；

2、色拉油里放点盐、五香粉，如果喜欢吃微辣的就放点麻辣鲜酱或粉料拌匀；

3、醒好的面团切成大小一样的小面团，擀成长方形，刷上油，撒上葱花，一层外一层里的叠起来就像折扇一样再卷起来，接着擀开；

4、平锅油热后把饼放下去煎，边煎边挤、挑反复翻面到两面金黄即可。