亿发食品（德州）有限公司

食品添加剂的定义和分类

一、定义   

  所谓食品添加剂是在食品生产、加工贮存过程中，添加进去的天然或化学合成的物质，对食品的色香味或质量起到一定的作用，本身不作为食用目的，也不一定具有营养价值，它并不包括残留的nong yao、污染物和营养强化剂。即食品在生产、加工或保存过程中，添加食物中期望达到某种目的的物质称食品添加剂。

二、分类   

  食品添加剂的种类很多山东饼伴侣，按其来源可分为天然食品添加剂和化学合成添加剂。

  天然食品添加剂是利用动物与植物组织或分泌物及以微生物的代谢物为原料，经过提取，加工所得到的物质，如辣椒红色素，番茄红色素等是从植物中提取出来的。而化学合成添加剂是通过一系列化学手段所得到的有机或无机物质，或多或少都有毒性，在剂量上应该严格掌控。

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      千层饼是传统的面食小吃之一，具有外层焦酥，内有数层，层层相分；外黄里暄，味道香美的特点，很受人们的喜爱，也是不少地方常见的面食之一。

五丰烤饼伴侣可以协同酵母产气山东饼改良剂，弥补酵母产气不足，十分适合发酵面制品的制作，千层饼使用五丰烤饼伴侣能使做出的千层饼外酥里宣，是制作发面千层饼的新技术产品。

烤饼伴侣制作千层饼的配比：

原料名称 参考配方 参考比例 面粉 10公斤 按面粉计 烤饼伴侣 40克 0.4-0.7% 　说明：对于专门加工千层饼者，不需要改变自己现有制作千层饼的习惯，只需根据面粉的重量，按照0.4-0.7%的添加量计算出包子烤饼伴侣用量，然后将烤饼伴侣和面粉混均和面即可。  

提示：如果想要了解五丰烤饼伴侣制作千层饼的相关技术，可以咨询当地的五丰产品经销商。

                                                                       五丰生物烧饼膨松剂 做烧饼

面粉：1斤 酵母：10g  五丰生物烧饼膨松剂2.5-10g  糖少许 水:300g

制作:

1.(20°左右)加糖、酵母充分花开后倒入面粉和烧饼膨松剂(烧饼膨松剂先与面粉混合)。面团和好后用压面机压光滑(没有压面机就要用手揉光滑)进行醒发，发至1倍大左右就行了。

2.把醒发好的面擀成面饼(大约1厘米左右)均匀的撒上油酥，用刮板刮平，然后撒一层盐、味精。这时的面饼有些大，在中间部分切开成相等的两份，把其中一张面饼从一头卷起，卷成面卷，再从面卷的一头卷大约120g大的剂子揪下来，以此类推。剂口朝下用花杖横竖各擀一下，烧饼胚就做好了。

3.烤盘到一层油大约2厘米厚，面饼上刷层油松弛5-10分钟后送入烤箱进行烘烤就行了。

油酥的做法:豆油加面粉，和至粘稠状就行(油比面粉多些)

烤箱温度:上火280°下火290° 10分钟左右

                                                                             手抓饼的面饼怎么做？

高筋面粉1斤，椒盐33克。30度左右的温水262克，（冬天水温在40度-50度）混合油20克（14克精炼猪油，6克色拉油），香葱5克，白芝麻仁5克   亿发烧饼膨松剂适量（面粉重量的0.4-0.7%）

材料1:中筋面粉240g 开水半杯 冷水半杯 盐适量

2:猪油或者色拉油6大匙(猪油香,色拉油也行,没有猪油用葵花籽油,也不错)

做法:

1.将材料1揉匀成面团(先放开水,搅和一下就放冷水),盖上布或保鲜膜饧20分钟

2.饧好的面团分份(大饼就大份,喜欢秀气的就小份)

3.擀成大圆薄片,涂满油,然后像捏裙子摺一样的折成条状,一层叠一层,是平铺在面板上进行的,我词不达意,不知道这个能明白不 然后从一边开始卷,卷到另一边成一个圆饼,按扁它,擀成大约2cm的厚度

4.平底锅放少许油,稍中热,把饼两面烙成金黄色,如果饼大且厚就要用小点的火,不然里面熟不透

5.出锅后用两个擀面棍拍松即成