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烧饼，属大众化的烤烙面食山东饼伴侣，是中国特有的一种面饼，也是中国各地常见的传统小吃。品种颇多，有大饼、烤饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。

1，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。

2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。

3，平底锅放油烧热山东饼改良剂，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。

4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。

特点：酥脆好吃，层次分明。

                                                                 五丰生物 烧饼膨松剂  做葱香发面饼

食材用料：

普通面粉500克   五丰生物 烧饼膨松剂 （面粉重量的0.5-2%）葱花适量   火腿肠适量    鸡蛋一颗    酵母4克    水200克    盐4克

方法：

1.面粉放入大碗，和五丰生物 烧饼膨松剂 混合均匀，放入盐酵母搅拌均匀。打入鸡蛋。

2.倒入清水，搅拌均匀。密封好，冷藏发酵一晚。

3.发酵好后，表面会有很多气泡，体积明显变大。

4.准备好葱花和切片火腿肠。

5.面糊搅拌一下，倒入平底锅，尽量摊圆。撒葱花，摆火腿肠。

6.开小火，盖上锅盖。烙三分钟左右。

7.翻面，盖上锅盖，再烙两分钟左右，直到全熟。

8.烙好后，焖几分钟再打开。切块即可享用。

                                                                            葱花饼的做法

配料：面粉200克   水120克   糖一小勺  食用油2小勺   五丰烤饼伴侣适量（面粉重量的0.4-0.7%即可）

方法：1）把面粉和五丰烤饼伴侣混业均匀，分成份，其中一份用50克沸水和面，做成烫面面团。另一份用50克温水和面，加入一小勺糖和2小勺食用油。和好后都醒1个小时左右，醒面的时间长一点好，这样烙出的饼才软。醒好后，把2份面团混合揉好，边揉边加剩下的水，感觉面团粘手，再次醒面，半小时后，再揉一下，再次醒面，我大概醒了2个小时，醒至面团拉出一块不回缩，面团表面看起来很光亮就好了。

     2）双手涂点油，揪块面团擀开，越薄越好，淋上油。表面撒上盐，葱花，我还撒了点肉末，折成扇子样后从一头开始卷好，压扁，擀开，这回不用太薄。

     3）表面刷油，放入预热好的电饼铛就可以了，味道和外面卖的差不多哦，就是没那么多的油和添加剂，如果表面改黄油，和面的时候加点淡奶油和起司粉，和台湾手抓饼的味道有点像了。

     4）用平底锅烙也可以的

     5）这样烙出的饼不干很软，很多人电饼铛烙出的饼很干，可能开了上盘加热的原因，关掉上盘加热

烙饼面和水的比例很重要，大概是100:60这样来烙葱花饼，再就是醒面，越长时间越好，让面筋充分吸收水份，可以头天晚上把面和好，醒一个晚上，早上再做当早餐。