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烤饼的酥油如何制作？

1.先将牛奶或羊奶稍加热，然后倒入专门打制酥油的木桶中，桶里有长柄活塞，藏语称为“甲罗”。活塞比木桶内壁稍小发酵面饼膨松剂，可以上下自由活动；

2.奶倒入木桶后山东饼伴侣，即用“甲罗”用力上下搅动近千次，奶中的油水即自行分离，油浮在上面，用手捧出，灌进椭园形或长方形皮口袋中，冷却后即成为块状酥油。牛奶打制的酥油呈黄色，羊奶打制的酥油呈白色；

3.这些酥油制成后即可保存起来随时食用或外运出售。制酥油后剩下的水可以饮用，也可制成“曲拉”(即奶渣)等奶制品食用。在牧区饼膨松剂，也有的将奶倒入陶罐中，反复摇动制成酥油。

如何使烧饼凉后不会硬呢？五丰烤饼伴侣

                                                                       五丰生物烧饼膨松剂 做烧饼

面粉：1斤 酵母：10g  五丰生物烧饼膨松剂2.5-10g  糖少许 水:300g

制作:

1.(20°左右)加糖、酵母充分花开后倒入面粉和烧饼膨松剂(烧饼膨松剂先与面粉混合)。面团和好后用压面机压光滑(没有压面机就要用手揉光滑)进行醒发，发至1倍大左右就行了。

2.把醒发好的面擀成面饼(大约1厘米左右)均匀的撒上油酥，用刮板刮平，然后撒一层盐、味精。这时的面饼有些大山东饼改良剂，在中间部分切开成相等的两份，把其中一张面饼从一头卷起，卷成面卷，再从面卷的一头卷大约120g大的剂子揪下来，以此类推。剂口朝下用花杖横竖各擀一下，烧饼胚就做好了。

3.烤盘到一层油大约2厘米厚，面饼上刷层油松弛5-10分钟后送入烤箱进行烘烤就行了。

油酥的做法:豆油加面粉，和至粘稠状就行(油比面粉多些)

烤箱温度:上火280°下火290° 10分钟左右

                                                            电饼铛做饼的方法烙香油饼的做法

食材：普通面粉、一小碗清水、盐、香油各适量

方法/步骤

1将面粉中加入适量清水揉成面团，饧至15分钟；

2将揉好的面团分成4份；

3取其中一分用擀面杖擀成薄饼，洒上少许盐，再用擀面杖擀平，抹上少许香油，并用刀划一个小口；

4顺着划开的小口叠成记扇形；

5将扇形的面饼收成圆形；

6将面团擀成圆饼备用；

7饼铛预热后刷上一层薄香油；

8将面饼放入饼铛烙至两面金黄即可。

经验分享

1一次和面粉时揉时间长一些更好吃，饧好后也需再揉几分钟，这样烙出来的饼更筋道；

2薄饼擀的越薄越好，这样出来的层更多；

3叠好后的小饼一定要慢慢将饼的边口往外收，这样再次擀时才不会出油；