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烧饼的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食

烧饼的制作材料：主料：面粉,芝麻,麻酱,椒盐,碱烤饼膨松剂。 教您烧饼怎么做山东饼伴侣，如何做烧饼才好吃天凉可使温水，天热可使凉水和面。十分之七的未发面加入十分之三的发面揉匀。将麻酱掺入香油，椒盐和匀，卷在面片里，然后做成相等的小块，用手按扁，中间再少抹点芝麻酱，周边拢起，包成圆形饼膨松剂，再按成小饼。刷水粘芝麻，再用擀面杖轻轻一擀。先在平锅上烙到六成熟，再入烤箱里烤熟，熟后面呈金黄色。先烙烤无芝麻的一面。  油酥烧饼的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食

油酥烧饼的制作材料：主料：发酵面团3杯,酥油2汤匙山东饼改良剂,油10汤匙,鸡蛋黄3个,白芝麻1杯 烫面材料： 面粉2杯,热水3/4杯,盐1/2茶匙 油酥材料： 油1/4杯,面粉3/4杯 教您油酥烧饼怎么做，如何做油酥烧饼才好吃 1. 烤炉开350F。 2. 油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。

烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。 待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。 4. 工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。 5. 把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。 6. 把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。 把面团擀薄。 7. 从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。8. 烧饼：

==〉1. 把白芝麻平铺在盘底。

==〉2. 用筷子把蛋黄液搅匀。

==〉3. 把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团，把面团捏细。

==〉4. 双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。

==〉5. 把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。

==〉6. 把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。

==〉7. 把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。 9. 把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。 提示：1. 酥油在超市烘烤材料部分购买，也可以用猪油代替。2. 如果面团太大，第5步骤到第8步骤可以分两次进行。 3. 建议每次在盘里放少量芝麻，保证每个烧饼有一定份量的芝麻。 4. 用油煎一下使烧饼皮酥脆，烤烧饼的时候也减少水分流失。 5. 烧饼外表酥脆，口感很像北京烧饼。6. 油酥味道不够突出，下次可以多加一倍。 7. 饼有点淡，下次要多加盐。 8. 饼有点厚。 这次是3杯发酵面团∶2杯烫面，下次试2杯发酵面团∶3杯烫面。 9. 做得小一点，12个饼可能更好。

酱香饼的做法

1.面粉放入盆里！先用开水烫面，剩下的都用温水搅成棉絮状！

2.揉成光滑的面团省发一个小时！

3.准备酱料！

4.锅中少量油烧热下入甜面酱辣酱牛肉酱炒香，在放少许番茄酱和白糖中和一下咸味！加少量鸡精盛出备用！

5.取出面团擀成薄饼刷油！

6.折一下

7.由于擀的比较薄饼大放到锅里会有褶皱，要的就是这样的效果！

8.翻过来刷油！直到烙制酥脆！

9.在饼面上刷酱，洒上芝麻和葱花！

10.焦香酥脆的酱香饼出锅，切块装盘！

用手机看这道菜做法小贴士如果掌握不好冷热水和面的话！简单点就是用三分之一的开水汤面剩下的就用温水和成软一点的面团就可以！这样烙出来的饼才会焦香酥脆不会硬！一刀切下去能听见咔咔的声音！

                                                                              常见的饼的做法

主料：面粉2碗   五丰烤饼适量（面粉重量的0.4-0.7%）

方法/步骤

1.将两碗面和五丰烤饼伴侣混合均匀，一碗水放入盆中和面。

2.继续和面揉至面团的样子即可。和好面要放置15分钟。

3.将面板上放一些面，再把和好的面上边撒一些面粉揉一会儿。

4.擀成面皮，撒上1.5克食用盐，倒入一勺油。

5.把油均匀涂在面上，然后卷起来。

6.把面卷分成四份，擀成四张饼。

7.开小火，锅中放入一勺油，等锅热后把饼放入锅中，及时翻面。

8.烙至饼两面都成金黄色时，取出。

9.用刀切成四份，放入盘中。

注意事项

秘诀一，用温水和面，面软一点 。

秘诀二，面皮放油时如果多了，可以撒上一层面粉。这是多年经验总结出的。