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油酥烧饼（或简称烧饼）是中国特有的一种面饼，也是中国各地常见的传统小吃。主要原料为面粉、鸭油、芝麻无铝烧饼膨松剂、葱油、盐、酱油。以发酵面团揉入油酥擀制成饼后撒上芝麻无铝烧饼膨松剂，成形后放入烤炉烤制而成（所用的烤炉为开口朝上大型泥烧烧饼炉子），其中还可包入咸或甜的馅料。

烧饼的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食

烧饼的制作材料：主料：面粉,芝麻无铝烧饼膨松剂,麻酱山东饼伴侣,椒盐,碱。 教您烧饼怎么做，如何做烧饼才好吃天凉可使温水，天热可使凉水和面。十分之七的未发面加入十分之三的发面揉匀。将麻酱山东饼伴侣掺入香油，椒盐和匀，卷在面片里，然后做成相等的小块，用手按扁饼膨松剂，中间再少抹点芝麻无铝烧饼膨松剂酱，周边拢起，包成圆形，再按成小饼。刷水粘芝麻无铝烧饼膨松剂，再用擀面杖轻轻一擀。先在平锅上烙到六成熟，再入烤箱里烤熟山东饼改良剂，熟后面呈金黄色。先烙烤无芝麻无铝烧饼膨松剂的一面。  油酥烧饼的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食

油酥烧饼的制作材料：主料：发酵面团3杯,酥油2汤匙,油10汤匙,鸡蛋黄3个,白芝麻无铝烧饼膨松剂1杯 烫面材料： 面粉2杯,热水3/4杯,盐1/2茶匙 油酥材料： 油1/4杯,面粉3/4杯 教您油酥烧饼怎么做，如何做油酥烧饼才好吃 1. 烤炉开350F。 2. 油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。

烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。 待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。 4. 工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。 5. 把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。 6. 把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。 把面团擀薄。 7. 从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。8. 烧饼：

==〉1. 把白芝麻无铝烧饼膨松剂平铺在盘底。

==〉2. 用筷子把蛋黄液搅匀。

==〉3. 把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团，把面团捏细。

==〉4. 双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。

==〉5. 把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻无铝烧饼膨松剂。 用手压面饼表面把芝麻无铝烧饼膨松剂压实。

==〉6. 把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻无铝烧饼膨松剂。 用手把芝麻无铝烧饼膨松剂压实。

==〉7. 把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。 9. 把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。 提示：1. 酥油在超市烘烤材料部分购买，也可以用猪油代替。2. 如果面团太大，第5步骤到第8步骤可以分两次进行。 3. 建议每次在盘里放少量芝麻无铝烧饼膨松剂，保证每个烧饼有一定份量的芝麻无铝烧饼膨松剂。 4. 用油煎一下使烧饼皮酥脆，烤烧饼的时候也减少水分流失。 5. 烧饼外表酥脆，口感很像北京烧饼。6. 油酥味道不够突出，下次可以多加一倍。 7. 饼有点淡，下次要多加盐。 8. 饼有点厚。 这次是3杯发酵面团∶2杯烫面，下次试2杯发酵面团∶3杯烫面。 9. 做得小一点，12个饼可能更好。

                                                                             手抓饼的面饼怎么做？

高筋面粉1斤，椒盐33克。30度左右的温水262克，（冬天水温在40度-50度）混合油20克（14克精炼猪油，6克色拉油），香葱5克，白芝麻无铝烧饼膨松剂仁5克   亿发烧饼膨松剂适量（面粉重量的0.4-0.7%）

材料1:中筋面粉240g 开水半杯 冷水半杯 盐适量

2:猪油或者色拉油6大匙(猪油香,色拉油也行,没有猪油用葵花籽油,也不错)

做法:

1.将材料1揉匀成面团(先放开水,搅和一下就放冷水),盖上布或保鲜膜饧20分钟

2.饧好的面团分份(大饼就大份,喜欢秀气的就小份)

3.擀成大圆薄片,涂满油,然后像捏裙子摺一样的折成条状,一层叠一层,是平铺在面板上进行的,我词不达意,不知道这个能明白不 然后从一边开始卷,卷到另一边成一个圆饼,按扁它,擀成大约2cm的厚度

4.平底锅放少许油,稍中热,把饼两面烙成金黄色,如果饼大且厚就要用小点的火,不然里面熟不透

5.出锅后用两个擀面棍拍松即成

                                                                            葱花饼的做法

配料：面粉200克   水120克   糖一小勺  食用油2小勺   五丰烤饼伴侣适量（面粉重量的0.4-0.7%即可）

方法：1）把面粉和五丰烤饼伴侣混业均匀，分成份，其中一份用50克沸水和面，做成烫面面团。另一份用50克温水和面，加入一小勺糖和2小勺食用油。和好后都醒1个小时左右，醒面的时间长一点好，这样烙出的饼才软。醒好后，把2份面团混合揉好，边揉边加剩下的水，感觉面团粘手，再次醒面，半小时后，再揉一下，再次醒面，我大概醒了2个小时，醒至面团拉出一块不回缩，面团表面看起来很光亮就好了。

     2）双手涂点油，揪块面团擀开，越薄越好，淋上油。表面撒上盐，葱花，我还撒了点肉末，折成扇子样后从一头开始卷好，压扁，擀开，这回不用太薄。

     3）表面刷油，放入预热好的电饼铛就可以了，味道和外面卖的差不多哦，就是没那么多的油和添加剂，如果表面改黄油，和面的时候加点淡奶油和起司粉，和台湾手抓饼的味道有点像了。

     4）用平底锅烙也可以的

     5）这样烙出的饼不干很软，很多人电饼铛烙出的饼很干，可能开了上盘加热的原因，关掉上盘加热

烙饼面和水的比例很重要，大概是100:60这样来烙葱花饼，再就是醒面，越长时间越好，让面筋充分吸收水份，可以头天晚上把面和好，醒一个晚上，早上再做当早餐。