亿发食品（德州）有限公司

      千层饼是传统的面食小吃之一，具有外层焦酥，内有数层，层层相分；外黄里暄，味道香美的特点烧饼改良剂，很受人们的喜爱山东饼伴侣，也是不少地方常见的面食之一。

五丰烤饼伴侣可以协同酵母产气，弥补酵母产气不足，十分适合发酵面制品的制作，千层饼使用五丰烤饼伴侣能使做出的千层饼外酥里宣，是制作发面千层饼的新技术产品。

烤饼伴侣制作千层饼的配比：

原料名称 参考配方 参考比例 面粉 10公斤 按面粉计 烤饼伴侣 40克 0.4-0.7% 　说明：对于专门加工千层饼者，不需要改变自己现有制作千层饼的习惯，只需根据面粉的重量，按照0.4-0.7%的添加量计算出包子烤饼伴侣用量，然后将烤饼伴侣和面粉混均和面即可。  

提示：如果想要了解五丰烤饼伴侣制作千层饼的相关技术，可以咨询当地的五丰产品经销商。

                                                                 五丰生物 烧饼膨松剂  做葱香发面饼

食材用料：

普通面粉500克   五丰生物 烧饼膨松剂 （面粉重量的0.5-2%）葱花适量   火腿肠适量    鸡蛋一颗    酵母4克    水200克    盐4克

方法：

1.面粉放入大碗，和五丰生物 烧饼膨松剂 混合均匀，放入盐酵母搅拌均匀山东饼改良剂。打入鸡蛋。

2.倒入清水，搅拌均匀山东饼改良剂。密封好，冷藏发酵一晚。

3.发酵好后，表面会有很多气泡，体积明显变大。

4.准备好葱花和切片火腿肠。

5.面糊搅拌一下，倒入平底锅，尽量摊圆。撒葱花，摆火腿肠。

6.开小火，盖上锅盖。烙三分钟左右。

7.翻面，盖上锅盖，再烙两分钟左右，直到全熟。

8.烙好后，焖几分钟再打开。切块即可享用。

                                                                                     手撕饼

       手撕饼属于饼类的一种，没有内陷，是通过将面饼在锅上反复烙做成的。在和面的时候加入不同的成分可以烙成不同口味的手撕饼，一般分为原味、奶香味、葱香味三中，中之杰也这样，手撕饼烙成之后口味劲道松软，回味无穷。 

制作材料：面粉、葱花、色拉油、五香粉、盐。亿发烧饼膨松剂适量（面粉重量的0.4-0.7%）

制作方法：

1、将适量的酵母粉、泡打粉、白糖，亿发烧饼膨松剂直接撒入面粉搅和匀，用开水（以不烫手为佳30-40度）一点一点地添加，一边搅和面粉，待面粉搅和雪花小块状时，改用凉水继续搅和成软硬适宜的面团，盖上塑料布醒30分钟；

2、色拉油里放点盐、五香粉，如果喜欢吃微辣的就放点麻辣鲜酱或粉料拌匀；

3、醒好的面团切成大小一样的小面团，擀成长方形，刷上油，撒上葱花，一层外一层里的叠起来就像折扇一样再卷起来，接着擀开；

4、平锅油热后把饼放下去煎，边煎边挤、挑反复翻面到两面金黄即可。

                                                                            葱花饼的做法

配料：面粉200克   水120克   糖一小勺  食用油2小勺   五丰烤饼伴侣适量（面粉重量的0.4-0.7%即可）

方法：1）把面粉和五丰烤饼伴侣混业均匀，分成份，其中一份用50克沸水和面，做成烫面面团。另一份用50克温水和面，加入一小勺糖和2小勺食用油。和好后都醒1个小时左右，醒面的时间长一点好，这样烙出的饼才软。醒好后，把2份面团混合揉好，边揉边加剩下的水，感觉面团粘手，再次醒面，半小时后，再揉一下，再次醒面，我大概醒了2个小时，醒至面团拉出一块不回缩，面团表面看起来很光亮就好了。

     2）双手涂点油，揪块面团擀开，越薄越好，淋上油。表面撒上盐，葱花，我还撒了点肉末，折成扇子样后从一头开始卷好，压扁，擀开，这回不用太薄。

     3）表面刷油，放入预热好的电饼铛就可以了，味道和外面卖的差不多哦，就是没那么多的油和添加剂，如果表面改黄油，和面的时候加点淡奶油和起司粉，和台湾手抓饼的味道有点像了。

     4）用平底锅烙也可以的

     5）这样烙出的饼不干很软，很多人电饼铛烙出的饼很干，可能开了上盘加热的原因，关掉上盘加热

烙饼面和水的比例很重要，大概是100:60这样来烙葱花饼，再就是醒面，越长时间越好，让面筋充分吸收水份，可以头天晚上把面和好，醒一个晚上，早上再做当早餐。

                                                                              卷饼面皮制作

食材主料：面粉150g    辅料油：适量

步骤：

1.将面糊调到有很好的流动性，这样能将饼摊的更薄

2.锅烧热，均匀抹上油。避免粘锅。一汤勺面糊倒到锅中心，倾斜着把锅用转圈的方式，让面糊在锅内流动，形成圆形的面饼。

3.小火烘培至面饼卷边

4.将面饼翻面，注意动作轻，快。免的翻烂面饼

5.想要饼摊的厚一点，只需要把面糊调的稠一些就可以。做包裹馅料的面皮的饼当然就要薄一些咯。也可以根据自己的口味加点糖或盐做成有味道的面皮。一般都做白味，因为有时候馅料的酱味道会比较重。