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烧饼的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食

烧饼的制作材料：主料：面粉,芝麻,麻酱,椒盐,碱。 教您烧饼怎么做发面饼改良剂，如何做烧饼才好吃天凉可使温水山东饼伴侣，天热可使凉水和面。十分之七的未发面加入十分之三的发面揉匀。将麻酱掺入香油，椒盐和匀，卷在面片里，然后做成相等的小块，用手按扁，中间再少抹点芝麻酱，周边拢起，包成圆形，再按成小饼。刷水粘芝麻，再用擀面杖轻轻一擀。先在平锅上烙到六成熟，再入烤箱里烤熟，熟后面呈金黄色。先烙烤无芝麻的一面。  油酥烧饼的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食

油酥烧饼的制作材料：主料：发酵面团3杯山东饼改良剂,酥油2汤匙,油10汤匙,鸡蛋黄3个,白芝麻1杯 烫面材料： 面粉2杯,热水3/4杯,盐1/2茶匙 油酥材料： 油1/4杯,面粉3/4杯 教您油酥烧饼怎么做，如何做油酥烧饼才好吃 1. 烤炉开350F。 2. 油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。

烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。 待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。 4. 工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。 5. 把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。 6. 把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。 把面团擀薄。 7. 从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。8. 烧饼：

==〉1. 把白芝麻平铺在盘底。

==〉2. 用筷子把蛋黄液搅匀。

==〉3. 把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团，把面团捏细。

==〉4. 双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。

==〉5. 把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。

==〉6. 把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。

==〉7. 把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。 9. 把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。 提示：1. 酥油在超市烘烤材料部分购买，也可以用猪油代替。2. 如果面团太大，第5步骤到第8步骤可以分两次进行。 3. 建议每次在盘里放少量芝麻，保证每个烧饼有一定份量的芝麻。 4. 用油煎一下使烧饼皮酥脆，烤烧饼的时候也减少水分流失。 5. 烧饼外表酥脆，口感很像北京烧饼。6. 油酥味道不够突出，下次可以多加一倍。 7. 饼有点淡，下次要多加盐。 8. 饼有点厚。 这次是3杯发酵面团∶2杯烫面，下次试2杯发酵面团∶3杯烫面。 9. 做得小一点，12个饼可能更好。

1.面粉加入酵母、山东亿发烧饼膨松剂、盐混合

2.加入清水和成面团

3.倒入油，继续揉

4.将油全部揉进去

5.醒发半小时以上至面团增大

6.排气，常温醒发10分钟

7.锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒

8.炒成油酥

9.取一半面团擀成饼

10.抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖

11.卷起来

12.分成4份，卷一下压扁

13.擀成面饼

14.抹上油

15.为了区分盐的和糖的，给糖饼撒上了芝麻

16.烤盘刷油，烤箱预热270度，中层上下火约20分钟

                                           五丰生物 烧饼膨松剂 烧饼这样做,外酥里嫩还多层,越嚼越香

        烧饼在北方是很普通的一个面食，撒有芝麻的烧饼外皮酥脆，咬一口酥香掉渣，越嚼越香。作为日常主食的烧饼，有很多的做法，比如吊炉烧饼、转炉烧饼，锅贴烧饼等。做烧饼看似很麻烦，其实呢只要掌握几个小窍门，在自家厨房里也能做出美味多层的烧饼来。

所需材料：面粉750g 、五丰生物 烧饼膨松剂适量（面粉重量的0.5-2%）油30g、盐3g、酵母8g、五香粉适量、芝麻适量。

       做面食，和面与发面是关键的环节，成功的面食，发面讲究蓬松柔软，做好的馒头、花卷或包子带有清甜的麦香。烧饼做法过程：将面粉与五丰生物 烧饼膨松剂混合均匀 ，酵母粉用温水化开，倒进干面粉里合成柔软的面团。面粉与水的比例：2：1。揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵。面团发酵到膨胀，体积是原来的两倍大。用手揪开面团，面团内部出现均匀的孔洞就可以了。

把两汤匙面粉、盐、花椒粉倒进小碗里拌匀，浇进烧热的油拌匀成稀油面糊。

面团饧发好后放在面板上，撒上食用碱用力揉匀。面团揪成等份的面剂子，揉匀擀成长面皮，抹上油面糊。

把面皮从一头卷起来，切成大小均匀的面剂。

面剂子揉匀后擀成长型的面饼胚。在面饼上刷一层淡盐水，撒上芝麻。

以次把剩余的面剂子做成面饼胚，放进提前预热的烤箱里，烤箱温度设定的在200℃，烘烤5分钟。

烘烤温度和时间：喜欢烧饼松软一些，可先用150℃烤几分钟，再用200℃烤几分钟。这样烧饼表皮金黄，外层口感较脆内部饼芯松软。