亿发食品（德州）有限公司

什么是烫面？

烫面：是用沸水（约65℃至100℃）和面，边加水边搅拌烧饼膨松剂，待稍凉后揉合成团山东饼伴侣，再做成各类食品。 其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点，所以一般烫面产品并非全部用沸水，及依所需产品的性质及软硬度饼膨松剂，都酌量掺入部分的冷水面，来保持韧性。

  美白师傅是山东五丰生物科技有限公司根据面粉加工的需要而研发的增白剂替代品，主要是用于改善稳定面粉的品质，使得面粉厂加工的面粉不仅符合各种面制品的基本要求，而且对提高面制品的白亮度有很好的效果。

美白师傅的主要特点

1、替代增白剂改善和稳定面粉的品质，

在改善和稳定面粉品质方面，美白师傅完全达到了增白剂的效果，面粉厂使用美白师傅后，面粉就能满足客户加工发酵面制品（馒头类）或者非发酵面制品（面条类）的要求山东饼改良剂。

2、替代增白剂很好的解决面粉的后熟

在解决面粉后熟方面，增白剂需要48小时才能完全解决面粉的后熟，美白师傅则随即可以解决面粉的后熟，面粉厂使用美白师傅后，加工的面粉当天就可以在当地市场销售。

3、美白师傅可以很好的提高面制品的白度

增白剂可以提高干粉的白度，而美白师傅对提高干粉的白度没有效果，但是对提高面制品的白度有很好效果。粉厂使用面得筋后，生产的面粉无论蒸馒头、压面条都会有很好白亮度，色泽自然。

                                                                    做姜埝酥饼放什么调料 五丰生物  烤饼伴侣

1、将五丰生物 烤饼伴侣（面粉重量的0.4-0.7%）与面粉250g混合均匀，加熟猪油125g,擦成干油酥,另250g面粉加熟猪50g,温水100g和成水油面,再揉进精盐、五香粉,揉匀即可。

2、将水油面按扁,包入干油酥,收口捏紧朝上,按扁后杆成长方形,对折叠起再杆成长方形,卷成长条,差细摘成30只剂子。

3、将每只剂子按扁,杆成长条卷起来,收边用蛋液粘起,将有酥纹的面朝上,按扁后再杆成圆饼,成盘丝饼生坯。

4、将平锅上火,放入盘丝饼烙,不断翻身,控制成中火,烙成两面金黄色即可。

                    

                                                                             家常饼的做法

食材面粉300g、五丰烤饼伴侣（面粉重量的0.4-0.7%）、温水适量、葱15g、椒盐5g、面粉（油酥）50g、油（油酥）30g

方法/步骤

1.先将面粉放入面盆内。

2.将葱洗净、葱白切成段。葱也切成碎末

3.锅内放入油，油热时放入葱白小火微微加热至油冒烟

4.将热好的油撇去葱白倒入50克面粉中

5.用筷子搅拌均匀，即制成油酥

6.300克面粉内加入五丰烤饼伴侣混合均匀，加入适量温水，先用筷子搅拌成雪片状

7.再用手搓揉成光滑面团，盖上湿纱布静置30分钟

8.再将大面团平均分割成4块小面团，注意揉面时先撒上干面粉

9.将小面团擀成薄面片，均匀抹上油酥

10.撒上葱花

11.将面皮卷起，边卷边注意封口

12.卷成条状好后将封合处捏紧

13.将条状面团再次卷起成蜗牛的样子

14.用手掌轻压使饼变扁

15.放入电饼铛，上下加热至两面金黄即可。或者放入锅内用少量油煎至两面金黄。

注意事项

     和面团时水慢慢加，边加边用筷子搅拌，面粉由粉状能聚合成散散的小块时，可以用手来和面油酥的调味也可根据喜好添加，比如加上辣椒酱，芝麻酱等等，变换出不同风味的饼刚做好的饼火气非常大，虽然好吃，但建议还是待凉些再食。另建议搭配豆类等粗粮煮成的稀粥，一起食用，干湿搭配之外，营养也更全。

         

                                                                       饼改良剂---五丰烤饼伴侣

     大饼是北方经常吃的主要面食之一，市场需求非常高，但专门针对各种饼类的改良剂却少之又少。山东五丰公司针对饼类的膨松剂和改良剂上市以来，迅速获得了广大客户的认可。

     酱香饼、手抓饼、口福饼等各种饼的销售基本是一年到头的生产都很稳定，不分淡旺季。但近几个月来，烤饼伴侣的销量一路走高，可见经过激烈的市场竞争、沉淀，五丰烤饼伴侣终于脱颖而出，成为客户信赖的产品。

     五丰烤饼伴侣，有多种特点，如：1、延长大饼、烧饼的保鲜时间，防止烧饼常见的干、硬等问题。2、油饼、烧饼凉了不发硬。3、增加面团的持气性，使大饼、烧饼更加膨松，个头更大，卖相更好。4、大饼、烧饼外焦里嫩，色泽诱人。