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烤饼的酥油如何制作？

1.先将牛奶或羊奶稍加热烫面饼改良剂，然后倒入专门打制酥油的木桶中山东饼伴侣，桶里有长柄活塞，藏语称为“甲罗”。活塞比木桶内壁稍小，可以上下自由活动；

2.奶倒入木桶后，即用“甲罗”用力上下搅动近千次，奶中的油水即自行分离，油浮在上面，用手捧出，灌进椭园形或长方形皮口袋中，冷却后即成为块状酥油。牛奶打制的酥油呈黄色饼膨松剂，羊奶打制的酥油呈白色；

3.这些酥油制成后即可保存起来随时食用或外运出售。制酥油后剩下的水可以饮用，也可制成“曲拉”(即奶渣)等奶制品食用。在牧区，也有的将奶倒入陶罐中，反复摇动制成酥油。

如何使烧饼凉后不会硬呢？五丰烤饼伴侣

发面烧饼怎么做？

准备一些面粉、酵母、碱水、盐、油、花椒粉、芝麻和平底锅。把酵母和温水搅和均匀，加入面粉揉成团，放在温暖的地方发酵，等发酵好了之后加入一两滴碱水山东饼改良剂，再把面团分开揉成一个个拳头大小的面团，擀成饼状，刷上一层油，撒上盐和花椒粉，再卷起来按压成饼状，在饼胚上刷一点水，撒上一些芝麻，把平底锅烧热，放入烙成两面都成金黄色，取出切成小块。

                                                                             家常饼的做法

食材面粉300g、五丰烤饼伴侣（面粉重量的0.4-0.7%）、温水适量、葱15g、椒盐5g、面粉（油酥）50g、油（油酥）30g

方法/步骤

1.先将面粉放入面盆内。

2.将葱洗净、葱白切成段。葱也切成碎末

3.锅内放入油，油热时放入葱白小火微微加热至油冒烟

4.将热好的油撇去葱白倒入50克面粉中

5.用筷子搅拌均匀，即制成油酥

6.300克面粉内加入五丰烤饼伴侣混合均匀，加入适量温水，先用筷子搅拌成雪片状

7.再用手搓揉成光滑面团，盖上湿纱布静置30分钟

8.再将大面团平均分割成4块小面团，注意揉面时先撒上干面粉

9.将小面团擀成薄面片，均匀抹上油酥

10.撒上葱花

11.将面皮卷起，边卷边注意封口

12.卷成条状好后将封合处捏紧

13.将条状面团再次卷起成蜗牛的样子

14.用手掌轻压使饼变扁

15.放入电饼铛，上下加热至两面金黄即可。或者放入锅内用少量油煎至两面金黄。

注意事项

     和面团时水慢慢加，边加边用筷子搅拌，面粉由粉状能聚合成散散的小块时，可以用手来和面油酥的调味也可根据喜好添加，比如加上辣椒酱，芝麻酱等等，变换出不同风味的饼刚做好的饼火气非常大，虽然好吃，但建议还是待凉些再食。另建议搭配豆类等粗粮煮成的稀粥，一起食用，干湿搭配之外，营养也更全。

                                                                         糖饼和馅饼的做法

1，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。

2，面和好后醒10分钟，将醒好的面团下成一个个剂子，将每一个剂子揉一下按扁，后包入糖或预先调制好的肉馅或豆沙陷（包入糖的即为糖饼，包入肉馅或豆沙陷的即为馅饼），包好后按扁擀成圆型饼丕。

3，平底锅放油烧热，下入饼丕翻面烙熟即可。