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发面烧饼怎么做？

准备一些面粉、酵母、碱水、盐、油、花椒粉、芝麻和平底锅。把酵母和温水搅和均匀，加入面粉揉成团，放在温暖的地方发酵，等发酵好了之后加入一两滴碱水，再把面团分开揉成一个个拳头大小的面团，擀成饼状，刷上一层油无铝烧饼膨松剂，撒上盐和花椒粉山东饼伴侣，再卷起来按压成饼状，在饼胚上刷一点水，撒上一些芝麻，把平底锅烧热，放入烙成两面都成金黄色，取出切成小块。

用料

主料：面粉400g   豆渣：200g     五丰烤饼伴侣：按面粉计（面粉重量的0.4-0.7%）

调料

盐：适量    调和油：适量   五香面：适量     酵母粉：适量

1.将面粉和五丰烤饼伴侣混合均匀，用稀释后的酵母粉，把面粉，豆渣和成面团醒发

2.将面团醒发到一定程度即可

3.做成大小均匀的面剂

4.擀成长圆，撒上盐、五香粉

5.加橄榄油饼膨松剂，并摊均匀

6.折成三折

7.再撒些盐、五香粉

8.再加橄榄油，并摊均匀

9.卷起，封住两端

10.擀成长圆饼

11.置于电饼铛烙

                                                                             家常饼的做法

食材面粉300g、五丰烤饼伴侣（面粉重量的0.4-0.7%）、温水适量、葱15g、椒盐5g、面粉（油酥）50g、油（油酥）30g

方法/步骤

1.先将面粉放入面盆内。

2.将葱洗净、葱白切成段。葱也切成碎末

3.锅内放入油，油热时放入葱白小火微微加热至油冒烟

4.将热好的油撇去葱白倒入50克面粉中

5.用筷子搅拌均匀，即制成油酥

6.300克面粉内加入五丰烤饼伴侣混合均匀，加入适量温水山东饼改良剂，先用筷子搅拌成雪片状

7.再用手搓揉成光滑面团，盖上湿纱布静置30分钟

8.再将大面团平均分割成4块小面团，注意揉面时先撒上干面粉

9.将小面团擀成薄面片，均匀抹上油酥

10.撒上葱花

11.将面皮卷起，边卷边注意封口

12.卷成条状好后将封合处捏紧

13.将条状面团再次卷起成蜗牛的样子

14.用手掌轻压使饼变扁

15.放入电饼铛，上下加热至两面金黄即可。或者放入锅内用少量油煎至两面金黄。

注意事项

     和面团时水慢慢加，边加边用筷子搅拌，面粉由粉状能聚合成散散的小块时，可以用手来和面油酥的调味也可根据喜好添加，比如加上辣椒酱，芝麻酱等等，变换出不同风味的饼刚做好的饼火气非常大，虽然好吃，但建议还是待凉些再食。另建议搭配豆类等粗粮煮成的稀粥，一起食用，干湿搭配之外，营养也更全。

                                                                          萝卜丝饼的做法

用料 ： 

大白萝卜1个  面粉适量  五丰烤饼伴侣适量  鸡蛋1个   葱花适量   盐适量   生抽适量   姜末少许   糖少许油

做法：

     萝卜擦丝。放一勺盐，反复抓捏，抓出水分。挤出水分，再将萝卜丝用清水漂两遍，轻轻攥干水分。不需特别干。加姜末，葱花。姜末放一点就行，葱花可以多放些。加生抽、盐和少少的糖 。打入一个鸡蛋。搅拌一下。将面粉和五丰烤饼伴侣混合均匀，慢慢加入面粉。搅成糊糊。不需另外加水。不粘锅中，放点油润锅，取一大勺糊糊，均摊在锅中。凝固后，翻面。压平。煎烙。补一点油，两面烙至金黄，全熟。盛起。享用吧，丝丝萝卜缠绕在饼中，咸鲜可口，很不一般的口感。